碘-131是核電站事故釋放到環(huán)境中的主要人工放射性核素，發(fā)生放射性衰變時(shí)發(fā)射β和γ射線，其物理半衰期為8.04天。環(huán)境中的碘-131通過攝食和呼吸很容易進(jìn)入并富集在生物體。人體攝入碘-131后會(huì)高度富集于甲狀腺組織，對(duì)人體產(chǎn)生放射性內(nèi)照射。
　　空氣中的碘-131可以通過濾膜和活性炭盒進(jìn)行采集，并利用低本底γ譜儀進(jìn)行活度濃度測(cè)量（GB/T14584《空氣中碘-131的取樣與測(cè)定》）；水、牛奶、植物和動(dòng)物甲狀腺中的碘-131可以通過放射化學(xué)分析方法進(jìn)行活度濃度測(cè)量（GB/T13272 《水中碘-131的分析方法》，GB/T14674 《牛奶中碘-131的分析方法》，GB/T13273 《植物、動(dòng)物甲狀腺中碘-131的分析方法》）。
　　我國食品中碘-131活度濃度在《食品中放射性物質(zhì)限制濃度標(biāo)準(zhǔn)》(GB 14882)中給出了限值要求。