“輻射污染的食品”，是指那些含有過多放射性物質(zhì)的食物。當(dāng)人食用這些食物，其中的放射性元素將在人體內(nèi)繼續(xù)產(chǎn)生射線，破壞人體細(xì)胞和DNA，當(dāng)放射性超過一定劑量后，可能會(huì)導(dǎo)致癌變。

　　需要注意的是，由于放射性元素的廣泛存在，通常食物中或多或少都能檢測(cè)到放射性。換句話說，問題的關(guān)鍵不是“有沒有放射性”，而是“放射性有多強(qiáng)”。正常狀態(tài)下，食物不會(huì)有超過常規(guī)強(qiáng)度的放射性，因此不必去檢測(cè)。如果出現(xiàn)了放射性物質(zhì)的泄漏，它們就有可能通過水和土壤進(jìn)入植物體內(nèi)，再進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)。于是，這個(gè)地方生產(chǎn)的任何食物都可能會(huì)被污染。

　　“食物是否被輻射污染用肉眼是很難分辨的，需要對(duì)食物進(jìn)行放射性的檢測(cè)，如果明顯高于通常值，這些食物就是輻射污染的食物，就不能再食用了�！毕嚓P(guān)專家表示。

　　他進(jìn)一步指出，“輻射污染的食物”與細(xì)菌等污染不同，食物加工手段，不管煎炒烹炸還是涮煮烤蒸，都無法破壞這些放射性元素，也就是說“輻射污染的食物”一旦進(jìn)入人體，將對(duì)人體造成永久性傷害。

　　核輻射雖然會(huì)造成食品污染，但“被馴服”后的輻射在食品衛(wèi)生等領(lǐng)域被廣泛應(yīng)用。

　　據(jù)了解，其實(shí)“輻照食品”早已走進(jìn)我們的生活，例如方便面、薯片等食品，但是極少有人知道它們很可能是“輻照食品”。

　　“輻射處理的食物”，通常被稱為“輻照食品”，它有別于“輻射污染的食品”。它是讓食物通過射線存在的區(qū)域，用射線破壞細(xì)菌或者食物細(xì)胞的DNA。DNA被破壞，細(xì)菌也就不能再繁殖，種子也就不會(huì)再發(fā)芽，可達(dá)到殺蟲、殺菌、抑制生理過程、提高食品衛(wèi)生質(zhì)量、保持營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及風(fēng)味、延長(zhǎng)貨架期等目的。放射性物質(zhì)并不與食物接觸，也沒有機(jī)會(huì)進(jìn)入食物中。輻照的結(jié)果并不會(huì)使食物獲得放射性。它對(duì)食物的改變，甚至沒有加熱來得大。

　　大量衛(wèi)生安全實(shí)驗(yàn)證明，食品在接受照射時(shí)，不直接與放射源接觸，因此食品不存在帶有放射性的問題，也不會(huì)影響食品原味和原有口感，對(duì)食用者的健康無害。

　　據(jù)介紹，輻照食物經(jīng)過幾十年的研究和發(fā)展，并沒有發(fā)現(xiàn)對(duì)食物有什么不良影響�，F(xiàn)在，它可以算是一種很成熟很常規(guī)的食品保存技術(shù)。